1、沙尖鱼从腹部开膛，取出内脏，洗净后控水。

2、沙尖鱼入盘中，加西芹、香菜段、葱段、姜片、干葱头、泰国鱼露、酒鬼酒、海天生抽调匀后腌渍12小时。

3、将腌好的沙尖鱼取出，用小铁钩挂起，放到通风的地方静置1天。

4、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入沙尖鱼小火煎2分钟，将鱼翻过来再用小火煎2分钟，取出装入垫有紫甘蓝丝、卷心菜丝的盘中，用兰花、香芹点缀即可。

小诀窍

特点

沙尖鱼肉质细嫩，酒香浓郁。