1、瑶柱、虫草菌、淡菜洗净，一起用上汤小火炖1小时至入味，捞出备用。

2、鱼肉绞烂成蓉，先加盐1克朝一个方向打成胶，再入味精、生粉、白糖朝一个方向打至起胶成鱼滑，鱿鱼洗净打成麦穗花刀，入沸水中大火汆10秒，捞出控水，膏蟹宰杀治净。

3、沙煲内放入明火白粥，用猛火煲滚放入姜丝、膏蟹、已炖好的瑶柱、虫草菌、淡菜、鱼滑、鲜鱿鱼小火滚3分钟至刚熟，入剩余的盐调味，上台时撒上葱花即可。

小诀窍

特点：海鲜风味，粥底绵滑。

明火白粥制法

原料：东北大米1千克，清水20千克，皮蛋1只，精盐50克，色拉油100克。制作：大米淘洗干净浸泡1小时；把皮蛋、精盐、色拉油倒入搅拌机搅烂，倒进大米内拌匀，腌渍半小时；锅中加入清水用大火烧开后，倒入腌制好的大米不断搅拌，以防粘底；煮沸后转中火熬1.5小时便成金、香、绵、滑的明火白粥。