1、冬笋肉切成1cm见方，3cm长的条。

2、锅中加油500cc，烧到5成热，放下冬笋肉。

3、待冬笋肉呈牙白色时捞出沥净油。

4、锅中留20cc油，放下虾皮、榨菜末、姜末煸炒，烹黄酒。

5、加入冬笋及调味料。

6、加盖焖烧5分钟，收干汁。

7、淋麻油后即可装盘。

操作要求

1、炸冬笋油温不能太高，炸熟后捞出，去除涩辣味。

2、收汁要干。