1、将鸡腿剁块，加酱油、料酒略腌；干辣椒切段，姜、葱切长方片。

2、锅内注油烧至四成热，下入鸡块炸至上色。

3、锅内注油，下葱姜、泡椒、花椒炒香，烹料酒，加入鸡块、盐、味精、酱油、白糖及少许汤，小火烧熟，收汁亮油，翻匀出锅即成。

小诀窍

特点

色泽红亮，麻辣鲜嫩。