1、将泰国河虾仁洗净去尾，在背部片开，腹部相连，腌渍入味备用。

2、将入味的虾仁拍粉，用木槌捶成片，入沸水锅汆熟，拼摆成牡丹状，点缀血燕，装盘即成。

创新说明

此菜根据“汆锤虾片”创新而成。氽好的虾片根据形状大小，巧妙的组成牡丹状，配以血燕，既美观，又提升了菜品的档次。

小诀窍

特点

口感脆嫩，形态逼真，晶莹剔透，营养丰富。

黑伟钰（山东）