1.芋頭切塊蒸熟，趁熱壓泥加入二砂糖、鹽混合

2.分次倒入椰漿拌至吸收，加入沙拉油拌成餡料備用

3.春捲皮攤平切成三等份備用

4.春捲皮一端放上芋泥餡折成三角形，塗抹沙拉醬封口

5.將三角芋泥餅放入塑膠袋中包好，冷凍為三角芋泥冰

6.整張春捲皮攤平，放入芋泥餡後捲成長條，用麵糊封口冷凍變硬

7.切成小塊在二端沾取麵糊、白芝麻

8.起鍋熱油，放入芋泥捲炸至金黃，撈出瀝油後盛盤即可