1、鲫鱼杀好打上花刀，用料酒、盐腌30分钟。

2、青椒切丝，蒜拍破，姜切片塞进鱼肚子里。

3、把鱼全身抹上蚝油，先大火煎再转小火煎至两面金黄取出。

4、利用余油炒香豆瓣后，加入少量的水，把鱼放进去，盖上青椒丝焖熟即可。

小诀窍

1、腌鱼的时候盐要少放。

2、煎鱼先用大火再小火，这样煎的鱼会漂亮些。