1.低粉筛好后备用，砂糖和油溴粉泡打粉混合加热溶化。

2.鸡蛋（留下少许刷汁用）低粉 混合的糖油混合后 好像叠积木一样一层压一层混合弄均匀，以折叠形式叠均匀最后弄成面团。注意：不能好像搓面团那样混合，会起筋不好吃。

3.面团松弛30分钟，取适量豆沙搓成团备用。

4.适量面团压平，接着放入豆沙，再取适量面团压平后两者压平即可。

5.松弛10分钟，烤箱180度预热10分钟。

6.刷蛋汁烤箱中层180度 烤15-20分钟即可。

小诀窍

如果想味道更香，可选用猪油或牛油，酥油也可以，溴粉是中式面点必须的，所以缺少这个材料味道会大打折扣，也不会有酥的感觉哦。另外甘露酥烤好后放置一晚等回油后再吃，味道会更好！除了豆沙，可换莲蓉或者其他馅料，也可以加入皮蛋或者咸蛋哦！