1、用刀贴着芒果核切入，将芒果两侧的果肉切下，接着用刀在果肉上划出1cm大小的网状小格，再贴着芒果皮将果肉片下，呈小丁状。

2、将芒果核外圈的果皮削掉待用。

3、锅中放入适量热水和芒果核，大火烧沸后煮制15分钟，再将芒果核捞出不用，接着放入紫米用小火慢慢熬煮40分钟，至紫米完全软烂黏稠。

4、将紫米甜汤盛入小碗中，淋入1勺椰浆。

5、最后在上面撒入芒果小丁即可。

小诀窍

1、第一次将水量加足，避免熬煮紫米时二次加水，影响甜汤的口感。

2、小火熬煮时还需不时用汤勺搅拌，避免紫米黏在锅底，受热焦煳。

3、紫米相对来说黏性较低，还可在煮制时添加少许大米，这样熬出的紫米汤更加粘稠。

4、如不喜椰浆，也可选用淡奶油，味道更加香滑。