1、将茄子洗净，在茄子的一面打十字花刀。

2、猪肉馅加盐、味精、五香粉、少许酱油调味，加入蛋清（使肉更加嫩滑）色拉油搅拌均匀。

3、将猪肉馅夹在打了十字花刀的茄子内。摆盘放入蒸锅内，蒸约10分钟即可。

4、再为茄子做个浇汁，锅内加入油，将盘内茄子蒸出的汤汁倒入锅内，加少许盐、味精调味，淋上水淀粉收汁，把香菜末撒在蒸好的茄子，把汁淋上即可。