1、北极贝洗净，纵向剖开成两半。玉米笋斜刀切成两半。香葱切成葱花备用。

2、大火烧开锅中的水，放入切好的玉米笋汆烫1分钟，取出沥干水分。

3、中火加热炒锅中的油至6成热，放入北极贝和玉米笋翻炒1分钟，然后加入XO酱翻炒均匀。

4、用中火继续加热1分钟，然后调入盐和白砂糖，翻炒均匀，出锅前撒入香葱花。

5、将烤鸭饼逐张分开，把炒好的北极贝和玉米笋裹在烤鸭饼中，做成火炬状，再在“火炬”外面点缀少许海鲜酱即可上桌。

小诀窍

北极贝加热时间不宜过久，否则口感会比较老硬。

罐头玉米笋先用开水汆烫一下，为的是去掉罐头的酸味，所以并不需要煮很久。

这道菜中所用的烤鸭饼可以从超市中购买速冻的产品，也可以从烤鸭餐厅购买。使用时，放入已经上气的蒸锅中中火蒸10分钟即可。

这道菜在上桌时也可以把烤鸭饼和炒好的食材分开盛放，食用时自己动手卷，增添一份乐趣。

这道菜肴中用到的XO酱在大型超市或大型农贸市场有售，也可以用其他适合与海鲜搭配的酱料代替XO酱，例如海鲜酱就是不错的选择。