蟹刷洗干净，用筷子在它的第三和第四只腿中间斜插进去，这样可以使闸蟹立即死亡，省去了不少麻烦，接着不用掀开蟹盖，直接原只反肚放入碟中。

蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将闸蟹放入蒸15-20分钟。

老姜洗净去皮切碎，香葱洗净切碎，蒜切末。再与香醋、盐和香油一起混合均匀，制成调味汁。

最后将闸蟹蒸好后配调味汁食用即可。

小诀窍

在食用螃蟹之前，把碟底之蟹汁混入少许米酒，趁热喝下，那可是老饕的食法，味道很不错哦。