首先在肉馅中放入葱末、姜末、盐、白糖、高汤精、胡椒粉、香油、料酒搅拌均匀入味10分钟。

先用圆柱形的模具在大块豆腐上刻出圆柱形，再用梅花模具将圆柱形豆腐内剔出空心梅花，将肉馅塞入其中，肉馅一定要填满，放入小盘中。

将剔出的梅花形的豆腐一分为二，放入盘中。

将做好的梅花豆腐点缀枸杞子放入蒸锅中，水开后大火蒸10分钟取出装盘。

锅内加清水，加高汤精、适量的盐、白糖烧开，以水淀粉勾成玻璃芡，淋在蒸好的梅花豆腐上，撒入葱丝、红椒丝即可。

小诀窍

豆腐蒸的时间不宜过长。