1、土豆去皮切成0.5厘米左右的片，五花肉切成相同薄厚的片，尖椒、笋片、胡萝卜都加工成菱形片。

2、绿豆芽先用水焯一下，捞出垫在沙锅底。

3、锅中倒入多一点油，3成热时下土豆片，炸成表面微微变黄即可捞出锅。

4、锅中留少许底油，放入五花肉片煸出油，然后下蒜末、豆瓣酱、辣酱、尖椒、笋片、胡萝卜片再一次煸香，淋入料酒、生抽翻炒。

5、再加入炸好的土豆片翻炒均匀，加盐、糖、味精调味即可出锅。

小诀窍

土豆片不能切得太薄或太厚，太薄影响口感，太厚会不熟。