1.将净鱼两面剞入斜刀，肉切片；

2.玉兰片切片；

3.香菜洗净切段；

4.大葱洗净切段；

5.姜去皮洗净（15克）切片、（10克）末备用；

6.大蒜去皮洗净（15克）切片、（10克）末备用；

7.将鱼放入热油中稍炸；

8.炒勺上火，放入底油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味；

9.加入料酒、米醋、酱油、白糖、口蘑、玉兰片、汤、将鱼放入用微火煨焖（中间翻个儿）；

10.另取勺上火，放入香油，把肉片下入煸炒；

11.加入姜米、蒜米炒透放入鱼勺内；

12.然后将勺上火，收汤汁，加味精，将鱼邮勺放入盘内；

13.各种配料放鱼上，撒上香菜段，再炸热花椒浇上即可。