1、将酸菜、泡椒、花椒放入热油中炒香；
2、而后加入高汤熬出其鲜香；
3、再把洗净的鲢鱼头放入锅中；
4、熬至五分熟时加入适量的苕粉，几分钟之后一道味美鲜香、酸辣可口的鱼头汤就出来了。
此菜制法虽不复杂，但关键在于火候的掌握。
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