1.酸菜切成排骨块,洗净,用沸水焯透备用。
2.鲶鱼用清水洗净,去内脏,剁成段,用沸水焯透备用。
3.炒锅加猪油烧热,下葱、姜爆锅,下料酒、八角、味精、精盐、酸菜煸炒,再加鲜汤,下鲶鱼炖20分钟,淋香油,加胡椒粉即可。
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