1.将中粉和菠菜汁揉成光滑不粘手的按下去略有弹性的面团后醒十分钟。

2.再揉一次，然后搓成拇指粗细的条并抹上油。盆里也抹上油，将面条盘起来放进去（盘面），盖上保鲜膜，醒两小时以上。

3.两只手交替将面条扯出来成筷子粗细，更细点孩子吃好，这要求手力要用得均匀，才能扯出粗细比较一致的面。

4.熟练的是直接一边扯一边放进烧开的水里。

5.油泼辣子，西红柿木耳炒蛋，烫西兰花和酱爆肉丝。

小诀窍

辣子、葱花、醋、蒜等调料也可以直接放在面上，用热油泼上去就可以。我是先做好了油泼辣子。 一周要吃一两次黑木耳，我喜欢把西红柿煸得烂烂的，把汁都逼出来，不喜欢这样口感的就后放西红柿。