1.荷兰豆撕去筋搞好洗净，滴水备用；

2.冬菇浸软去蒂切丝；

3.鸡肉切段以腌料（姜片5克、盐、白糖2克、淀粉8克）腌约半小时；

4.烧红锅，下较多量的油，将鸡肉走油，备用；

5.倾出多余油分，炒熟荷兰豆，盛起备用；

6.再烧红锅，下油，爆香蒜肉弃去，赞酒，加入冬菇丝、鸡肉、荷兰豆回锅，加芡汁料（酱油8克、白糖5克、淀粉5克、清水适量调匀），兜匀上碟。