1.将鹌鹑蛋煮熟去壳放入碗中；

2.将鸡蛋打破，只取蛋清；

3.淀粉放入碗内加水调制成湿淀粉待用；

4.鸡脯肉去筋后拍打成肉蓉放入碗中；

5.将料酒、精盐、湿淀粉加入碗中，再加入蛋清和清水30毫升搅拌均匀，调成鸡蓉；

6.炒锅置火上，注入鸡汤500克，放进鹌鹑蛋、加精盐、味精烧开；

7.用湿淀粉勾成薄芡，再将鸡蓉徐徐倒入搅匀；

8.待鸡蓉变稠时放进猪油，即可食用。

小诀窍

食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。