1.肫、肝、心剔去筋，切成薄片；

2.肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；

3.青蒜切短段，葱姜切末；

4.鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；

5.炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；

6.烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；

7.汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；

8.用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。