1. 排骨先用A料腌入味后，沾上地瓜粉，入油锅以大火炸至8分熟后，再入蒸笼蒸至全熟，即成排骨酥。

2. 大白菜切丝，和笋丝用开水煮软。

3. B料中的当归、枸杞先加入水半杯，入蒸笼蒸约10分钟备用。

4. 香菇丝炒香，加入全部B料煮滚后，再加入其他配料，用太白粉水芶薄芡汁。最后加入排骨酥，滴上香油，放上香菜，即可食用。