1. 将大蒜切末，鲑鱼以适量的盐、米酒、葱花（材料份量外）腌渍30分钟。

2. 热油锅煎熟鲑鱼片后备用。

3. 煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入蝴蝶面煮10∼12分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。

4. 锅中放入奶油煮至熔化，放入大蒜末炒香后，再加入高汤、鲜奶油、奶油白酱、盐及胡椒粉，煮滚后转为小火。

5. 捞起作法3的蝴蝶面放入作法4的酱汁锅中拌煮1∼2分钟后，放入作法2的鲑鱼片拌炒一下，即可起锅装盘。