1.先将水和伯爵茶煮滚后,静置5分钟,待茶叶完全泡开后再将茶叶滤掉。
2.将沙拉油和作法1拌匀后,再加入过筛后的低筋面粉、泡打粉与盐拌匀,再加入蛋黄搅拌均匀。
3.蛋白用电动搅拌器打发至起泡,分两次加入细砂糖,用中速打至呈光泽状干性发泡即可。
4.从作法3中取1/3的蛋白量与作法2拌合后,再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀。
5.取一个干净的烤盘,舖上烤盘纸,将作法4倒入并用刮板抹平后再放入烤箱,以上火200°C╱下火150°C烘烤20~25分钟,取出放凉后即为蛋糕体。
6.制作焦糖苹果馅时,先将奶油、细砂糖拌炒至细砂糖焦化,再加入去皮切丁的新鲜苹果拌炒一下,即可冷却备用。
7.将蛋糕体均匀抹上白奶油霜,再放上作法6,藉由桿面棍滚动烤焙纸,将蛋糕由内向外推捲成圆筒形,再依个人厚薄度的喜好切片。在切片好的蛋糕两端黏附上自制圆形巧克力片,表面挤上咖啡奶油霜后再装饰各种新鲜水果即可。
(3.7分3位)