1.将皮丝片泡入热水中至软化，捞出切丝，备用。

2.热油锅，以小火爆香葱段、辣椒片、姜丝、蒜末及香菇丝，再加入酱油、砂糖、鸡粉、米酒、胡椒及水拌匀。

3.取红萝卜丝放入作法2锅中，煮至汤汁沸腾，改以小火煮至汤汁剩约一半的量，以太白粉水勾芡，再加入乌醋与香油，熄火盛盘，最后撒上小黄瓜丝即可。