1.茄子洗净后去蒂、切段，蒜头切末备用。

2.将作法1的茄子放入锅中蒸5分钟后，将茄子撕成条状装盘。

3.另起一锅放入沙拉油，把剁辣椒及蒜末放入锅中以小火爆香。

4.于作法3中加入细砂糖、白醋、蚝油、水、香油后一起拌煮。

5.待作法4的酱料煮开后淋至作法2的茄子上即完成。