1.排骨斩成一指长的小块，莴笋去皮，也切成长条形状。

2.油锅烧热，倒入排骨，不停翻炒五分钟，至表面略焦。

3.在锅中加入大碗清水，水量需没过排骨表面；汤水烧滚后，加入莴笋块，改为中小火，加盖焖煮约二十分钟左右。

4.当锅中约剩下一半汤汁的时候，换入沙煲内，加适量精盐，改用小火继续炖煮。

5.待沙煲内的汤汁即将收干时，加适量生抽，少许鸡精调味，即可。