1.香菇泡水至软去蒂；竹笋切块烫熟；辣椒洗净切片，备用。

2.将豆苗入滚水烫熟后，沥干盛入盘中，备用。

3.热一锅放入适量油，将蒜末、作法1的辣椒片下锅爆香，加入作法1的笋块、香菇、蚝油、糖、米酒、高汤以中小火烧约10分钟。

4.以太白粉水勾芡，加入香油盛于作法2的豆苗上即可。