1.将板豆腐和鱼浆加入调味料，用手抓拌匀，备用。

2.将四季豆撕蒂后洗净；鸡蛋打散，备用。

3.将去边吐司用擀面棍或酒瓶碾薄。

4.将作法3的吐司薄片做底，舖上作法1的豆腐泥，再放上作法2的四季豆捲起，以蛋液封口。

5.将作法4的豆腐捲均匀沾上作法2的蛋液，放入约160℃的油锅内油炸，并不时翻转使其均匀，以小火炸2分钟后改转中火，再炸30秒捞出即可。