1.虾仁洗净后吸干水份，用刀面拍成泥。

2.将作法1的虾泥加入盐，不断搅拌摔打至产成黏性，加入调味料所有材料拌匀，再加入玉米粒搅拌均匀，备用。

3.将去边土司用擀面棍或酒瓶碾薄，蛋打散成蛋液，备用。

4.将作法3的土司薄片作底，舖上作法2的虾泥后捲起，以蛋液封口。

5.将作法4的虾捲均匀沾上作法3的蛋液，放入约160℃的油锅中油炸，并不时翻转使其均匀，以小火油炸2分钟，再转中火炸30秒后捞出即可。