1.鲜蚵洗净沥干水份；韭菜洗净切细，备用。

2.绞肉、蒜末、姜末、调味料一起混合搅拌均匀腌渍10分钟后，再放入韭菜搅拌均匀备用。

3.取一张水饺皮包入适量作法2的馅料和作法1的鲜蚵后，再包捲捏成饺子形状，直到馅料或水饺皮使用完毕。

4.热一油锅加热至150℃，将作法3包好的蚵仔饺放入油锅中油炸2分钟后，转大火略炸一下让其表皮更酥脆即可取出。