1.白苦瓜洗净切成块状，并去除内部白膜及籽，放入沸水中汆烫去除苦涩，捞起备用。

2.排骨洗净，放入沸水中汆烫去除血水，捞起备用。

3.将作法1的白苦瓜块、作法2的排骨、姜片、豆豉、小鱼干及所有调味料放入盅内（或汤锅中）。

4.将水先煮沸，再倒入作法3的盅内（或汤锅中）并盖上保鲜膜。

5.将作法4的的盅内（或汤锅）放入蒸锅中，盖上锅盖以大火蒸约25分钟即可。