1.小排骨洗净后切小段，拌入腌料静置约20分钟至入味后，将小排骨表面均匀沾裹地瓜粉备用。
2.洋葱洗净切大片；红萝卜、青椒洗净切片；蒜头以刀背拍扁；太白粉加1大匙水调成太白粉水备用。
3.将半锅油烧热至油温约170℃时，放入作法1的排骨，用小火炸约3∼4分钟至熟后，再改用大火炸约1分钟后捞起沥干油脂。
4.另起一锅，在热锅中加入2大匙油，丢入蒜头爆香后加入作法2的洋葱、红萝卜拌炒至稍软，再加入所有调味料，煮开后加入太白粉水勾芡。
5.将作法3的排骨及作法1的青椒丢入作法4的锅中拌炒均匀至入味即可。
