1.带鱼去掉内脏，洗净后切成小段备用，生姜切丝备用；

2.放入盐、生姜丝，腌制带鱼15分钟左右；

3.蛋液中放入了生粉，将带鱼在蛋液中打个滚，均匀的沾上一层蛋液；；

4.锅中放油，将油烧至6-7成时，下带鱼段煎至一面金黄；

5.翻面煎至另外一面金黄（约6分

6.、即可捞出备用；

小诀窍

7、炒锅中倒入油，下青红椒段翻炒出香味后； 8、加入白糖、花雕酒、酱油、盐和清水； 9、将煎好的带鱼倒入，一同翻煮； 10、大火煮至水费，盖上盖子焖煮一会，水分快干时，加入醋翻炒均匀即可装盘。