1.将土豆削皮，削完后因马上放入冷说中，以免变黄；

2.把土豆切丝备用。

3.起油锅，放入干辣椒爆炒；

4.放入土豆丝煸炒一会，放入清水、醋焖，等水快干时，放入盐和鸡精即可。

5.成品

小诀窍

特别提示：1、可以根据自己的口味，想吃爽口一点的可以放清水，想吃糯一点的就放开水。 2、还有的炒土豆丝，不放水的，一直煸炒，吃起来也很不错。 3、千万注意放醋时，做好用调羹来帮助一下，以免太多了。