1.奶油奶酪+牛奶+酸奶+黄油，隔水融化，搅拌至光滑无颗粒状

2.加入蛋黄，搅打均匀

3.加入过筛的粉类，用橡皮刮刀轻轻拌匀

4.蛋白+几滴白醋+砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡后分三次加入蛋黄糊中

5.活底模底部用锡纸包住，里面周围垫上一圈高于模具的油纸，据说这样好脱模，倒入蛋糕液，轻轻震几下

6.烤箱预热，160度，倒数第二层，烤盘加水，隔水烘焙60分钟

7.待冷却后置于冰箱冷藏，脱模

小诀窍

TIPS： 1、用酸奶代替部分牛奶使整个奶糕更加清爽，个人偏爱添加酸奶的蛋糕 2、加几滴白醋可加速蛋白的打发，白醋家家户户都有，物美价廉，不推荐使用塔塔粉，毕竟塔塔粉属于添加剂，能不放就不放，能少放就少放 3、脱模还是没有掌握好，哪位高手能指导俺一下呢？谢谢