1。鸡腿用盐、鸡精粉、黑胡椒粉、姜茸一茶匙用手抓抓搅拌后，腌制半小时；

2。地瓜粉（番薯粉）放在一盘子上，将鸡块一块块铺上地瓜粉，并稍微用手压压，使到鸡肉可以吃进多一点的粉，这样炸起来比较脆；

3。热锅热油，中火将鸡块炸熟；用厨房纸巾吸干多余油汁；

4。将锅内的油捞去杂质，再将炸过的鸡块翻炸一次，这次的翻炸能够将鸡块的酥脆度保持住，也能将那些未彻底煮熟的鸡块煮熟，非常重要；（一边翻炸，一边准备酱料）

5。炸好的鸡块已经是金黄色，捞起吸干油汁；将花生米倒入油锅，炸一分钟即可，放置一旁；

4。准备酱料：爆香蒜蓉；加入干辣椒块，然后加入上述所有的酱汁，稍微煮一下，将鸡块、花生米倒入翻炒片刻， 均匀粘上酱汁；

5。上桌了，开一瓶啤酒，切一厚片柠檬放入啤酒中，开始享受啤酒炸鸡吧！