1、准备生的花生米，也可以用炒好的熟花生米，不过那种在炒糖霜的过程中炒掉红衣；

2、入烤箱，150度，烤20分钟左右，待凉后使用；

3、锅中放清水和白糖；

4、中火加热，待出现大泡的时候转小火；

5、大泡转小泡的时候，就倒入花生米；

6、快速翻炒均匀，让花生均匀地裹上糖浆，停止翻炒，等20秒左右。

7、就在这20秒左右后，糖凝固了，成霜状，关火；

8、再继续翻炒几下，趁热炒散花生，让花生之间不再粘连。如果完全凉了，再来炒散花生，花生红衣很容易掉。这样的花生红衣基本没掉哦。