酥皮：低筋面粉120克、黄油60克、糖粉30克、全蛋液30克；

紫薯馅：紫薯200克、黄油60克、砂糖50克；

表面液体：鸡蛋清1个、白芝麻适量

1、黄油室温软化，处理成小块；鸡蛋打匀

2、将低筋面粉过筛，加入黄油粒，分次倒入所需的鸡蛋液

3、将面团揉成团(不用特结实，揉成团即可)，放冰箱冷藏半小时

4、现在来做紫薯馅，紫薯用水煮，煮至用筷子能轻松捅穿捞出

5、稍凉后剥去外皮，放盆中将紫薯按压成泥

6、锅中放黄油烧热，放入紫薯泥，不停翻炒

7、加入砂糖， 翻炒至稠厚即可

8、取出面团，直接操作不是太方便，建议用保鲜膜垫在底下，然后擀成长方形大薄片

9、将搓成长条的紫薯馅放在一边上；借助保鲜腊顺势卷起

10、切成均匀等大的小块，放在不沾烤盘中(如烤盘非不沾材质，建议垫硅油纸)

11、刷上蛋液(刷蛋黄液会更赞，博主本着节约精神，刷的是蛋白液，SO，颜色不好看)，再撒上芝麻；烤箱中层，上下火180度，烤焙20分钟左右，至表面金黄