1.丝粉温水泡发。

2.新鲜蚕豆剥皮，大蒜切末，酸菜切丝。

3.蒜末下热油锅爆香，下酸菜丝翻炒1分钟。

4.再倒入蚕豆瓣翻炒2分钟。

5.倒入适量清水煮开，至蚕豆瓣煮熟。

6.最后放泡好的丝粉煮开，盐，鸡精调味即可。

小诀窍

小唠叨:1.新鲜蚕豆比较嫩的话,煮制时间不宜过长,过长会致使豆瓣酥碎在汤里2.蚕豆是营养极其丰富的蔬菜，含有很高的蛋白质和糖。蚕豆的嫩荚果是春末夏初的补淡蔬菜，无论炒、煮或者作其它荤素的配菜，或者作汤菜都具有翠绿清香，软嫩鲜美的风格。