1、茭白和芦笋清水冲洗一下就可以，茭白切成小段，芦笋也切段长短与茭白统一，虾仁去壳清洗干净.

2、大蒜4瓣，压扁切碎。

3、开水烧开，先下茭白段焯10分钟，再下芦笋和虾仁，3-5分钟，将所有材料都捞出放在盘子上。

4、热锅下适量油，炒香蒜瓣，将炒香的蒜瓣放在芦笋上，再浇上烫油。

5、撒上耗油和少许白糖。

6、用筷子将耗油糖和菜拌开即可。