1、西葫芦去皮去瓤，切成粗细均匀的条。干辣椒切段、蒜拍碎。

2、锅热后，放少许植物油，放入干辣椒段和蒜碎，炒出香味。

3、放入西葫芦条，翻炒，放一勺蚝油，炒均匀。

4、放一勺生抽，继续翻炒，以免糊锅。

5、大火快炒，出锅前视情况放盐，放少许味精，翻炒出锅。

小诀窍

火候比较关键，炒的时候热锅凉油，这样菜会更香。要大火快炒，西葫芦比较嫩，很快就熟了。