1、金针菇热水烫过，过冷水，淋干水备用（去生）

2、热油倒入切好的青椒，翻炒。

3、倒入打散的鸡蛋，等到鸡蛋成型，再翻动。

4、倒入烫过的金针菇翻炒。

5、加入胡椒粉和盐入味或者倒入生抽入味即可。

小诀窍

1、金针菇要用热水焯过去生。

2、炒鸡蛋，要等到成型再翻动，否则鸡蛋都炒碎了。