1、茄子洗净，切碎，加酱油少量精盐炒熟，晾凉。

2、尖椒切碎。

3、肉馅用一个鸡蛋、姜末、蒜末、五香粉、胡椒粉、精盐、味精搅拌均匀，要向一个方向搅拌肉馅。

4、把炒好的茄子和尖椒、肉馅、淀粉，还有2个鸡蛋都放在一起搅拌均匀。

5、平底锅放点色拉油，把搅拌好的馅料一勺一勺的放进锅里煎成两面金黄即可。