1、首先先把猪排骨洗净，再切成大小一致的块状。

2、把切好的猪排骨放进沸水内煮大概20分钟左右，以去除腥味。

3、把切成蓉状的豆豉、辣椒干和小辣椒连同姜蓉和蒜茸放进热锅内爆炒至出味为止。

4、之后加入猪排骨内翻炒，再加入适量的水焖煮。

5、最后再加入调味料（蚝油、酱油、盐、绍兴酒）调味即可。

小诀窍

因为版主喜欢口感比较软的猪排骨，所以再调好味后，我就把猪排骨放进电锅内焖煮1个半小时。