1、两只鸡蛋打散，拌入面粉。

2、搅拌均匀后，加入盐和胡椒粉调味。

3、彩椒蔬菜切条，起油锅，下杏鲍菇和芹菜炒香。

4、放入彩椒，翻炒均匀，放少许盐调味。

5、锅底刷一层油，倒入鸡蛋糊，摊蛋饼。

6、摊好的蛋饼铺在桌上，中间卷入蔬菜馅料即可。喜欢海苔味的，可以在底部先铺一层海苔，包好后修修边角。包好后对切一下，便于入口。

小诀窍

1、青菜要先炒一下断生再包。

2、菜和饼皮都调味，注意不要太咸。