1、瘦肉与生姜切末融合，芹菜切末，放一大碗里。

2、碗内加入盐半勺、胡椒粉半茶勺、生抽一勺、蚝油一勺、食用油一大勺、生粉一勺抓匀腌制10分钟入味。

3、鸡蛋三只打散搅匀，虾皮用清水洗去表皮尘土。

4、白萝卜去皮刨成丝，入清水中浸泡半个钟，浸泡过程中换水三次。

5、平底锅洗净烧热，倒入少量食用油关火，加入一大勺蛋液铺圆，加入适量肉馅，放入鸡蛋一角。把另外一边对折在肉馅上，做成饺子状。

6、开小火，用勺子压紧蛋角边，以免煮时漏馅。

7、煎制两边微黄剩出，依次煎完所有蛋角。

8、取炒锅烧热，倒入食用油，加入生姜丁、虾皮炒香。

9、倒入适量开水烧开，转小火煮5分钟，使汤更鲜。

10、转大火加入萝卜丝煮开。

11、下入蛋饺煮熟。

12、最后加入适量盐，撒入香芹叶，提入适量香油增增香即可享用。

小诀窍

1、白萝卜浸泡能减去辛辣味。

2、煎蛋角时应锅烧热小火或关火加入肉馅，不然很容易煎焦。