1、栗子洗净擦干，入锅中炒熟，去壳。

2、香菇泡发洗净切十字花刀。

3、姜切片。

4、西兰花分成小朵洗净，入沸水中，放少许盐，焯烫3分钟左右断生捞出。

5、土鸡洗净，均匀涂抹上盐腌制片刻。

6、煮锅加水，放入土鸡、姜、料酒，小火焖煮30分钟左右捞出。

7、沥掉汤汁，斩块。

8、香菇、栗子码在碗底，摆上鸡块，淋上蚝油、辣椒油、生抽，入蒸锅中小火蒸1个小时左右。

9、倒扣盘中，摆上西兰花即可。

小诀窍

个人感觉炒熟的栗子比煮熟的香，土鸡肉质紧、硬，不容易熟烂，牙口不好的煮的时间稍长些。