1、鸭子洗干净，一切四，过水去血水，然后洗干净沥干。

2、起油锅放鸭子下去炸至金黄色。

3、把锅里油倒掉，然后放姜片、料酒、老抽、生抽、八角、茴香、香叶、蚝油汁、糖、鸡精，大火煮开，小火焖2到3小时。

4、差不多时间大火收干，捞起。放冷了以后再切，这样肉不会碎！

小诀窍

鸭子要选择不要太老的，也不要太嫩的草鸭。