1、将牛肉洗净，切丝，加料酒、食盐、胡椒粉、苏打粉、生抽、鸡蛋清、水淀粉拌匀，腌渍半小时。

2、姜蒜切丁；小葱择洗好后切段。

3、青红辣椒去蒂及籽，切条；干红辣椒切段。

4、酸白菜放水中浸泡半小时后撕条，拧干水分。

5、坐锅点火烧热，放入白菜条煸炒出水分，盛起。

6、净锅复火上，加油烧热，放入腌渍好的牛肉丝滑炒变色，出锅。

7、锅里加油再次烧热，放干红辣椒、姜蒜丁炒出香味，倒入炒过的酸白菜翻炒。

8、放牛肉丝、老抽、生抽、白糖、鸡精续炒均匀入味。

9、最后放入葱段、青红辣椒条，旺火炒至断生即可出锅。